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Un enorme successo quello della Dodicesima edizione degli Internazionali d’Italia che si sono svolti nel corso della 32 esima edizione di Tirreno C.T., l’evento fieristico dedicato al settore della ristorazione e dell’ospitalità di qualità. Un successo suggellato dai numeri e dalle aspettative che di anno in anno si fanno sempre più grandi. Alla fine è l’alta cucina italiana a vincere sempre in una manifestazione che rappresenta ogni anno il punto di incontro e di confronto del settore.

La dodicesima edizione degli Internazionali d'Italia ha visto la ricca partecipazione di 14 squadre al concorso di cucina calda mediterranea; 5 squadre per il concorso sulla cucina fredda da esposizione; oltre 300 cuochi da tutta Italia che hanno preso parte al concorso individuale di cucina calda; 80 cuochi invece per il concorso individuale di cucina fredda da esposizione. La cucina artistica ha visto la partecipazione di 115 cuochi. Ricco anche il patrimonio della pasticceria che per il concorso di pasticceria artistica ha portato agli Internazionali d'Italia 85 pasticceri da tutto il Paese.

Il Campania Team, la squadra della Federazione italiana cuochi campana, è la compagine di cuochi italiani che ha vinto questa edizione. Il team campano si è imposto nella finalissima a squadre conquistando il titolo assoluto davanti a chef provenienti da tutta l’Italia. Sempre nella sezione a squadre è il Culinary Team di Palermo il miglior gruppo nella sezione “cucina artistica”, mentre è la squadra di Bisceglie a interpretare meglio la cucina Mediterranea.

Nella sezione dei campionati individuali il bresciano Cristian Spagnoli è stato il miglior interprete della cucina Mediterranea, mentre per quella artistica il padovano Girolamo Brescia. Il miglior pasticcere d’Italia lavora a Firenze e si chiama Mario Ragona. Fabrizio Clemente ha vinto il titolo nella sezione cucina fredda. Successo anche per i giovani cuochi under 23. Il Campione nazionale di Cucina Mediterranea è il trentino Lorenzo De Nadai, mentre nella sezione artistica vince il giovane palermitano Antonio Bondì.

La grande novità di questa edizione è stata rappresentata dalla prima edizione del Concorso “Sapienze e sapori della cucina regionale” nel quale l’Emilia-Romagna si è aggiudicata il primo posto nella graduatoria con un menu realizzato dall’Equipe Ufficiale Cuochi Emilia-Romagna composta da Fabrizio Capannini, Cosimo Chiarelli e Giancarlo Gereschi, supportati da Debora Fantini, che ha cucinato una zuppa di fagioli e maltagliati all’uovo con crostini di polenta e cotiche abbinata al Lambrusco Grasparossa di Castelnuovo “Vigneto Enrico Cialdini” di Cleto Chiarli. Per secondo piatto una spalla di vitello cotta a bassa temperatura su crosta di funghi di Borgotaro abbinato al Lambrusco del Fondatore di Cleto Chiarli e per dessert una Bavarese di mascarpone con mousse di cioccolato in abbinamento a una Albana di Romagna del 2008 dell’Azienda Agricola Ferrucci. Al secondo posto il team dell’Associazione Cuochi di Sicilia e ancora la Sicilia sul terzo gradino del podio con l’Extreme Sikelia.

In tutto sono stati oltre 400 i cuochi che hanno partecipato ai campionati promossi dalla Fic a Tirreno C.T. per la XII edizione degli Internazionali d’Italia di Alta Cucina e contemporaneamente al X Campionato Nazionale e alla terza edizione del “Grand Junior Cooking Contest” per gli chef emergenti. In quattro giorni sono stati preparati oltre 500 piatti tra antipasti, piatti unici e dessert, giudicati da una giuria composta da oltre 30 cuochi giudici appartenenti alla Fic. Oltre agli chef in gara tanti anche i cuochi presenti sia come giurati che come ospiti speciali.